Válasszuk az egyszerű citromos sütemény repedezett eleganciáját
Húsvétra készülődve, néhány nappal ezelőtt a kolozsvári Refo Caféban jártunk, konyhatündérekkel találkoztunk, beszélgettünk az ünnepi készülődésről, a könnyen és gyorsan elkészíthető ételekről. Az eseményt megelőzően a 70 éves Kolozsvári Rádió reggeli Hangoló című műsorában is megfordultunk, ott Rácz Évával beszélgettünk arról, hogy milyen a húsvéti készülődés egy fiatal édesanya számára. Az ötletgazda, és egyben az esemény szervezője, Bárdócz Aranka, két kisfiú édesanyja arról mesélt, hogy milyen kihívásokkal kell szembesülnie egy nőnek, amikor a vállalkozói és anyai szerep között egyensúlyoz.
A gyermek születése után nagyot fordul a világ a család körül, ekkor születnek meg valójában a szülők is, akiknek meg kell tanulniuk helyt állni új szerepkörükben. A család fókuszpontja megváltozik, újabb feladatköröket kell ellátni. Az együtt töltött idő még fontosabbá válik, és ezzel együtt az ünnepi asztal megterítése is szintet lép. Valamivel könnyebb dolguk van azoknak a fiatal édesanyáknak, akiknek már van némi tapasztalatuk a konyhában, de azt hiszem, nem állunk messze a valóságtól, ha azt mondjuk, hogy a feszített élettempó, a gyermekneveléssel járó nehézségek minden új család életébe gördítenek kisebb-nagyobb akadályokat. Ezért gondoltuk azt, ne csupán az interneten, illetve a Kreatív Konyhatündérek Kifőzdéje közösségi médiás csoporton keresztül, hanem élőben is, néhány ötlettel, bátorítással segítsük a fiatal édesanyákat, a munkával elhalmozott nőket abban, hogy saját készítésű ételekkel, süteményekkel tudjanak ünnepelni.
Lehet ünnep a lelkünkben attól, ha maszatos az ablak, játékok hevernek mindenütt vagy a sok munka mellett bevásárolni sem volt időnk, és bár hagyomány a töltött bárány elkészítése húsvétkor, nem dől össze a világ, amennyiben nem kerül az asztalra. Szerencsésebb egy különleges, de egyszerűen és gyorsan elkészíthető ételt választani, hogy maradjon idő és energia örülni az ünnepnek. Ilyen ötleteket mutattunk be kedden délután a Refo Caféban, biztatva a jelenlévőket arra, hogy valóban könnyen elkészíthető ételekről van szó, és nem szükséges egy teljes stáb ahhoz, hogy a sokszor tévéműsorokban elhangzó ún. 30 perces receptek előkészületeit elvégezzék. Nekünk kell mindent odakészítenünk, kezdve az zöldségek megmosásától, takarításától a főzésen át az utólagos elpakolásig, ami a képeken sosem látszik, ezért jól jön, ha mindez belefér egy órába, vagy akár a gyermek alvási idejébe.
Szó esett többek között arról is, hogy mennyire fontos a részletes recept leírása: míg a 16. században három sorban írtak le egy kétfogásos ebédet, napjainkban a könnyen terjedő, egyperces videók buzdítják sütésre, főzésre a fiatalokat, ha azonban nekifogunk a látottak alapján az étel elkészítéséhez, előfordulhat, hogy a részletes bemutatás, illetve tapasztalat hiányában rosszul sikerül majd, s az eredmény csalódást okoz. Az ablakon kidobott idő, energia és hozzávalók mellett az ilyen élmény elbátortalaníthat, s elveheti a kedvünket a főzéstől.
Kóstolót is vittünk a beszélgetésre: a nálunk most már hagyományossá vált, a rendezvényre beharangozott répatorta mellé meglepetésként aprósüteményt is feltálaltunk, még akkor is, ha alig maradt idő az elkészítésre. Ez a finom, citromos, igazán tavaszias sütemény könnyen elkészíthető, kevés dolgunk van vele, csupán arra kell figyelni, hogy a tészta összegyúrása után néhány órát pihenjen a hűtőben. A formázásra pedig, ha sikerül az ifjú nemzedéket befogni, akkor ezzel a résszel is pillanatok alatt elkészülünk. Segítség nélkül valószínűleg tíz percet vesz igénybe.
Egyszerű, elronthatatlan, nagyon finom sütemény, amellyel büszkén lehet a locsolókat várni.
Hozzávalók:
300 g liszt
1 ek. kukoricakeményítő
1 kk. szódabikarbóna
½ kk. só
150 g vaj
180 g cukor
1 nagy tojás
60 ml citromlé
1-2 citrom reszelt héja
1 kk. vaníliakivonat
2 csepp citromkivonat
A forgatáshoz:
3 ek. kristálycukor
120 g porcukor
Elkészítés:
A lisztet, a kukoricakeményítőt, a szódabikarbónát és a sót összekeverem. Egy másik edényben a vajat a cukorral habosra kavarom, hozzáadom a tojást, a citromlevelet, a citrom reszelt héját és a vaníliát. Néhány perc alatt egybegyúrom a két tál tartalmát, majd legalább három órára a hűtőbe teszem. Ha a fagyasztóba helyezem, akkor elég csak 30-40 perc neki. A vajnak kell megszilárdulnia, hogy könnyedén tudjak golyókat formázni a masszából.
Amennyiben lejárt a pihenési idő, apróbb golyókat készítek, előbb a kristály-, majd a porcukorba forgatom. Jobb, ha a dióméretnél apróbb golyókat gyúrok, mert akkor nem terülnek annyira szét, sütés után pedig szebb lesz a formájuk, és a porcukor is jobban megmarad rajtuk.
A porcukrot ne sajnáljuk, bőségesen forgassuk bele, esetleg miután a sütőlapra vagy a tepsire kerülnek, a tetejére nyomkodjunk rá egy keveset, mert ez adja meg a sütemény szépségét, ünnepi hangulatát. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem úgy, hogy legalább négy centiméteres távolságot hagyok közöttük. Ezek után 180 fokon 12-13 perc alatt készre sütöm.
Sütés közben a sütemények megnőnek, megrepedeznek, és pont ez a jó, mert a repedések adják meg a sütemény ünnepi eleganciáját.
Sok piros tojást és locsolót kívánok!
